一番有名な日本料理：寿司食べてください！

日本料理には色々な美味しい物がありますが、寿司は一番人気があります。人々は寿司について全部知っていますが、様々な種類があります。

そもそも、寿司は保存食です。旅人は魚とご飯を旅するとき、持っていきます。酢を入れたご飯は酢飯です。そうすると、魚は腐りません。しかし、今日の寿司は漬物じゃありません。現代、旅人の寿司は滋賀県の鮒寿司だけあります。

今、一番有名な寿司は関東の握り寿司ですから、この種類は世界中で人々が知っています。握り寿司の魚は保存していませんから、新鮮さは一番大切なポイントです。そういうと、何人か魚は寿司の中心だと思うんですけれども、寿司の酢飯はこの料理の本当の中心です。上手な板前はご飯と他の材料を細心な作り方でお客様にお寿司をにぎります。握り寿司の最上位の種類は江戸前です。江戸前寿司の板前が東京にたくさんいますが、値段がかなり高いです。

他の寿司の種類は押し寿司で、時々箱寿司と呼ばれます。この寿司は関西の名物ですから、押し寿司は大阪人の大好物です。作り方は押し箱に魚と酢飯を入れて、組み合わせて絞り込みます。そして、押し寿司を引き出して、小さい部分に切ります。

前述の全ての寿司は伝統的な寿司です。日本以外で外国人は日本料理を作りかえましたから、寿司も作りかえられました。洋風の寿司の例はアメリカのカリフォルニアロールやノーウェアのノーウェアロールなどです。この国で日本の魚がありませんから、色々な混淆の材料を使います。

私は江戸前寿司は一番美味しいと思います。ちょっと高いんですけど、チャンスがあれば、ぜひ食べてみてください。